Φόβοι νέας διατροφικής υποβάθμισης

Αντίδοτο ο περιορισμός των ανθυγιεινών, συσκευασμένων τροφών και η αναζήτηση φθηνών αλλά ποιοτικών προϊόντων Η διατροφή είναι ένας από τους σπουδαιότερους παράγοντες για τη διαφύλαξη της υγείας του ανθρώπου, αλλά και του περιβάλλοντος. Η διαπίστωση αυτή, τόσο συχνά επαναλαμβανόμενη τα τελευταία χρόνια, αποκτά στις μέρες της παγκόσμιας και ελληνικής κρίσης νέο νόημα. Η αυριανή παγκόσμια Ημέρα της Διατροφής έρχεται να πυροδοτήσει προβληματισμούς, που συνδυάζουν την αντιμετώπιση υπερβολών των υπέρβαρων δυτικών κοινωνιών, με την αποτροπή μιας διατροφικής υποβάθμισης στο πλαίσιο της νέας φτώχειας. Η υπερεντατική αγροτική καλλιέργεια λαχανικών και φρούτων, «εμπλουτισμένη» με επικίνδυνα χημικά πρόσθετα, δηλητηριάζει -αργά και ύπουλα- την υγεία εκατομμυρίων ανθρώπων, αλλά και τα χωράφια, το περιβάλλον και τους ίδιους τους καλλιεργητές. Δραματικές είναι και οι συνέπειες από τη βιομηχανική παραγωγή βοδινού κρέατος. Ταυτόχρονα, η υπερκατανάλωση λιπαρών τροφών και junk food οδηγεί σε μια υγειονομική βόμβα παχυσαρκίας, ενώ δημιουργεί βιομηχανικά απόβλητα και βουνά πλαστικών σκουπιδιών. Σήμερα το διατροφικό πρόβλημα οξύνεται, καθώς η υπερκατανάλωση πλαστικών τροφών, συνδυάζεται με την αδυναμία κάλυψης των πραγματικών διατροφικών αναγκών. Ταυτόχρονα, φαίνεται ότι παρουσιάζεται τάση από εταιρείες διατροφής να υποβαθμίσουν ποιότητα και ασφάλεια, για να συμπιέσουν το κόστος. Ηδη ο ΕΦΕΤ έχει προειδοποιήσει σχετικά, ενώ οι ανησυχίες στρέφονται σε εταιρείες συσκευασμένων τροφίμων και υλικών ζαχαροπλαστικής. Η ποιότητα της διατροφής πρέπει να προστατευθεί, με περικοπές στις ανθυγιεινές υπερβολές. Το υγιεινό μαγείρεμα στο σπίτι αντί για την πλαστική ευκολία, η χρήση νωπών και όχι συσκευασμένων τροφίμων, η επιλογή λαχανικών, όσπριων, φρούτων, λευκού κρέατος, ελαιόλαδου, όσο είναι δυνατό από ποιοτικές ή βιολογικές καλλιέργειες, αποτελούν λύσεις οικονομικά ρεαλιστικές και περιβαλλοντικά θετικές.

Η εποχή της αφθονίας οδεύει στο τέλος της

AFP

Οι φυσικές καταστροφές που έπληξαν τις σοδειές, η αύξηση της τιμής του πετρελαίου προοιωνίζονται επισιτιστική κρίση

Ο πλανήτης βρίσκεται στα πρόθυρα διατροφικής κρίσης, η οποία θα επηρεάσει -εκτός από τον αναπτυσσόμενο κόσμο- και τις καθημερινές συνήθειες όλων μας, ακόμη και στη συνήθως εύπορη και ανεπτυγμένη Δύση.
Οι φυσικές καταστροφές, που έπληξαν τις σοδειές σε πολλές περιοχές του κόσμου, αλλά και η ραγδαία αύξηση της τιμής του πετρελαίου επιτείνουν την επισιτιστική απειλή. Η εξάρτηση της παγκόσμιας οικονομίας από τα ορυκτά καύσιμα και την εξόρυξή τους με οικονομικές μεθόδους, συντελεί στην ανισορροπία.
Οι τιμές προϊόντων διατροφής βρίσκονται σήμερα στα υψηλότερα επίπεδα της ιστορίας, ενώ η άνοδος αυτή δεν μοιάζει να κάμπτεται. Τι θα συμβεί λοιπόν όταν εκατοντάδες εκατομμύρια άνθρωποι δεν θα μπορούν να σιτιστούν; Οι περισσότεροι κάτοικοι της Δύσης θεωρούν ως δεδομένη την αφθονία φθηνών τροφίμων, που συναντούν σήμερα στις μεγάλες επιφάνειες λιανικής πώλησης. Η κατάσταση αυτή, όμως, δεν μπορεί να διαρκέσει για πολύ ακόμη.
Τα σημάδια ότι η εποχή της αφθονίας φθάνει στο τέλος της αφθονούν. Σύμφωνα με την Παγκόσμια Τράπεζα, 44 εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο αντιμετωπίζουν το φάσμα της απόλυτης πενίας, λόγω της αύξησης στην τιμή των τροφίμων, ενώ σύμφωνα με τον Αμερικανό αναλυτή και ιδρυτή του Earth Policy Institute Λέστερ Μπράουν «το ένα τρίτο των καλλιεργήσιμων εδαφών της Γης υφίσταται ταχύτατη απώλεια του εύφορου ανώτερου στρώματός τους, που δεν μπορεί να αναπληρωθεί»

Ελληνικός Καφές: Η αγαπημένη συνήθεια

Στην ελληνική επικράτεια, ο καφές κάνει την εμφάνισή του κατά τη διάρκεια της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας. Οι Έλληνες της Κωνσταντινούπολης, καθώς και αυτοί της Βορείου Ελλάδος, είναι οι πρώτοι που υιοθετούν την κατανάλωση του καφέ και τη μετατρέπουν σε αγαπημένη συνήθεια. Με την πάροδο των ετών, ο καφές κερδίζει την αγάπη όλο και περισσότερων Ελλήνων. Μέχρι τις αρχές του 20ου αιώνα, το μονοπώλιο στο άλεσμα και στο καβούρδισμα του καφέ είχαν τα καφενεία και μόλις κοντά στα 1900, εμφανίζονται τα πρώτα καφεκοπτεία. Το 1920, ο ελληνικός καφές χάνει την κυριαρχία του στην ελληνική αγορά αφού τότε, εισάγεται για πρώτη φορά γαλλικός καφές και στη συνέχεια ακολουθούν διάφορα άλλα είδη καφέ, που καταναλώνονται στην Ευρώπη.

Σύμφωνα με μελέτη που εκπόνησε η ICAP: η συνολική εγχώρια αγορά του καφέ, την περίοδο 1993- 2006, παρουσίασε μέση ετήσια αύξηση της τάξης του 1,39%. Το 2006 διαμορφώθηκε στους 26.550 τόνους από 26.500 τόνους το 2005, σημειώνοντας οριακή άνοδο 0,19%. Η κατανάλωση ελληνικού καφέ για την εν λόγω εξεταζόμενη περίοδο εμφάνισε πτωτική πορεία, με μέσο ετήσιο ρυθμό μείωσης της τάξης του 0,6%. Το 2006 εκτιμάται ότι καταναλώθηκαν 14.100 τόνοι ελληνικού καφέ. Παρά την πτωτική πορεία του όμως, εξακολουθεί να καλύπτει το 53.1% της συνολικής κατανάλωσης καφέ. Αντίστοιχα είναι και τα στοιχεία για το 2008, όπου ο ελληνικός καφές καλύπτει περίπου, το 50% της ελληνικής αγοράς Ακολουθεί ο καφές φίλτρου/espresso, ο οποίος απέσπασε συνολικά το 26% και έπεται ο στιγμιαίος καφές με μερίδιο της τάξεως του 23%.

Φαίνεται λοιπόν, πως όσο τα χρόνια περνούν, η αγάπη του ελληνικού αγοραστικού κοινού για τον ελληνικό καφέ μειώνεται. Το έδαφος κερδίζουν νέα είδη καφέ και αυτό, κυρίως, γιατί είναι ιδιαίτερα αγαπητά στο νεανικό πληθυσμό. Τα παραδοσιακά καφενεία κλείνουν το ένα μετά το άλλο. Σύμφωνα με στοιχεία της Ομοσπονδίας Καφεπωλών Ελλάδος, κάθε χρόνο, 50-80 καφενεία παύουν να λειτουργούν και όσα απομένουν υπολειτουργούν.

Κάστανα

 Πειρασμός χωρίς θερμίδες
Η εξαιρετική τους γεύση, οι χαμηλές θερμίδες και τα οφέλη τους για την υγεία μας τα κάνουν απαραίτητα για την καθημερινή μας διατροφή. 
Tα κάστανα περιέχουν λιγότερες θερμίδες από όσες πιστεύουν οι περισσότεροι (160 Kcal/100 γρ.), ενώ ακόμα λιγότεροι γνωρίζουν ότι πρόκειται για ένα ιδιαίτερα θρεπτικό τρόφιμο που όταν καταναλώνεται σε μέτριες ποσότητες μπορεί να μας προσφέρει μόνο οφέλη.

Χρῆστος Γιανναρᾶς :Τι δεν πρέπει να ξεχαστεί

Ημερομηνία δημοσίευσης: 13 Νοεμβρίου 2011

Tο πολιτικό μας σύστημα παράγει από μόνο του, σωρηδόν, τις αποδείξεις της ανήκεστης φθοράς του, της αχρηστίας του. Eίναι πια αδύνατο να ανταποκριθεί στον ρόλο του, στις ανάγκες μας. Bυθίζει τη χώρα όλο και πιο βαθιά στην υπανάπτυξη, ατιμάζει το ελληνικό όνομα, μας πνίγει στην ντροπή.

Oι δανειστές μας απαίτησαν τη συνεννόηση των δύο μεγαλύτερων κομμάτων για να σχηματιστεί κυβέρνηση συνεργασίας – να διασφαλίσουν τα συμφέροντα και τις βλέψεις τους στη χώρα μας. Tο κωμικοτραγικό χρονικό της πολυήμερης αμηχανίας και ανικανότητας των κομματικών ηγεσιών να ανταποκριθούν στην απαίτηση, θα κριθεί, θα σχολιαστεί, με μέτρα ιστορικής αντικειμενικότητας. Aλλά στη συλλογική μνήμη πρέπει να διασωθεί και η εικόνα: η σημειωτική των αντανακλαστικών και της συμπεριφοράς των αρχόντων της χώρας το πρώτο εκείνο βράδυ, της Kυριακής 6.11.2011.

Πάει χαμένο το 1/3 του πόσιμου νερού

Τουλάχιστον το 35% του πόσιμου νερού κατά μέσο όρο χάνεται στην Ελλάδα από τα δίκτυα ύδρευσης, κυρίως λόγω διαρροών. Σε ορισμένες πόλεις μάλιστα το ποσοστό απώλειας λόγω κακού δικτύου αγγίζει το 60%.

Φοβερό blog για αναζήτηση εργασίας (yourse.gr)

Το yourse.gr είναι μία μηχανή αναζήτησης για συγκεκριμένο περιεχόμενο στο web,αγγελίες εργασίας . Ο σκοπός της δημιουργίας του είναι να απλοποιήσει και ναεπιταχύνει την διαδικασία εύρεσης των επιθυμητών θέσεων εργασίας.

Με λίγα λόγια σκοπός μας είναι άν υπάρχει στο ελληνικό ίντερνετ μία θέση εργασίας που σας ενδιαφέρει, να σας βοηθήσουμε να την βρείτε.

Άνθρωποι

Οι άνθρωποι πίσω από το yourse.gr είναι φοιτητές που εν όψει του προβλήματος στην εύρεση εργασίας στην Ελλάδα αποφάσισαν να δράσουν για να βοηθήσουν (εθελοντικά).

Εξέλιξη

Προσπαθούμε να βελτιώνουμε τις υπηρεσίες του yourse.gr συνεχώς και να προσφέρουμε όλο και περισσότερα. Ήδη από τους πρώτους μήνες έχουμε καλύψει πολύ μεγάλο ποσοστό των ελληνικών web αγγελιών εργασίας και έχουμε προσθέσει αρκετές καινούργιες δυνατότητες (βλ. ταξινόμηση).

Για να βελτιωθούμε ακόμη περισσότερο χρειαζόμαστε και την βοήθεια των χρηστών μας. Γι αυτό αν έχετε οτιδήποτε να μας πείτε, καλό (ποτέ δεν λέμε όχι στην επιβράβευση) αλλά κυρίως κακό παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας στην σελίδα στο site μας ή στο contact @ yourse.gr


http://yourseblog.blogspot.com/

Το μαγειρεμένο κρέας δίνει περισσότερη ενέργεια!

Σχετίζεται με την εξέλιξη του ανθρώπου

Το μαγειρεμένο κρέας παρέχει περισσότερη ενέργεια σε σχέση με το ωμό και μπορεί να έχει βοηθήσει...
στην ανθρώπινη εξέλιξη, αναφέρει νέα έρευνα.

Το εύρημα ότι το μαγείρεμα αυξάνει την ενέργεια που παίρνουμε από το κρέας δημιουργεί επίσης ερωτήματα σχετικά με τον τρόπο που τρέφεται ο μοντέρνος άνθρωπος, δήλωσε η Rachel Carmody, του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ.

Για την έρευνά της, χορήγησε σε 2 ομάδες ποντικών διαφορετικά είδη τροφής, κρέας ή γλυκοπατάτες για 40 μέρες. Η τροφή προετοιμάστηκε με 4 τρόπους. Ωμή και ολόκληρη, ωμή και τριμμένη, μαγειρεμένη και ολόκληρη και μαγειρεμένη και τριμμένη.

Ποια φρούτα και λαχανικά είναι ασφαλή Οι ορμόνες, τα λιπάσματα, τα φυτοφάρμακα και οι κίνδυνοι για την υγεία μας

Η υγιεινή διατροφή και η ασφάλεια των τροφίμων είναι δύο θέματα που τελευταία απασχολούν εντόνως τα μέσα μαζικής ενημέρωσης ­ κάποιες φορές σε ιδιαίτερα «ζωηρούς»τόνους. Τα δεκάδες δημοσιεύματα ενημερώνουν τους καταναλωτές αλλά ταυτόχρονα τους οδηγούν στα πρόθυρα νευρικής κρίσης. Τόσο σοβαρής μάλιστα ώστε να αντιμετωπίζουν τον μανάβη της γειτονιάς τους ως τον άλλο δόκτορα Τζέκιλ και να βλέπουν τα λαχανικά και φρούτα σαν θεατρική μεταφορά του Φράνκενσταϊν στα ράφια του μανάβικου.

Για να μη χάσουμε αύριο, αυτά που έχουμε σήμερα

 

Σήμερα το θέμα των ντόπιων ποικιλιών είναι ένα από τα κύρια περιβαλλοντικά ζητήματα του πλανήτη και ένα θέμα υψίστης σημασίας για την ελευθερία και την αυτάρκεια  των λαών.

Είμαστε μάρτυρες και συνυπεύθυνοι σε ένα γενετικό ολοκαύτωμα. Μία ποικιλία ρυζιού, η IR-8 κυριαρχεί από το κρύο της Ταϊβάν ως τη ζέστη του Μπενίν. Εκεί όπου μέχρι πριν λίγα μόνο χρόνια μεγάλωναν 30.000 είδη ρυζιού. Το 30% του σταριού σε όλο τον κόσμο προέρχεται από ένα γονέα και το 70% του καλαμποκιού από έξι γονείς

Στην Ελλάδα χαρακτηριστικό είναι ότι ενώ το 1951 δεν χρησιμοποιούνται ακόμη καθόλου υβρίδια καλαμποκιού, σήμερα συμβαίνει να μην καλλιεργούνται πουθενά ντόπιες ποικιλίες παρά μόνο υβρίδια. Επίσης χαρακτηριστικό είναι το γεγονός ότι το 1927, η καλλιέργεια του σιταριού περιλάμβανε 100% ντόπιες ποικιλίες, το 1969 μόνο 10%, ενώ σήμερα κυριολεκτικά έχει εκτοπιστεί από  την καλλιέργεια το σύνολο των παλιών ποικιλιών.  Ανάλογες περιπτώσεις αφανισμού ντόπιων αξιόλογων ποικιλιών από τη γεωργία συμβαίνουν στα λαχανικά, δέντρα, βιομηχανικά και άλλα φυτά αλλά και σε αυτόχθονες φυλές αγροτικών ζώων, όπως οι βραχυκερατικές αγελάδες, τα ελληνικά άλογα, πρόβατα κ.λ.π.(Κ. Κουτής, «Το φυτικό και ζωικό γενετικό υλικό στην Ελλάδα», Νέα Σελήνη, τεύχος 27, σελ10-12)

Ποιες είναι οι ντόπιες ποικιλίες; Είναι οι ποικιλίες φυτών  που καλλιεργούνται από την αρχαιότητα ως σήμερα στην ίδια περιοχή.  Εξελίσσονται μέσα στους αιώνες και είναι προσαρμοσμένες στις τοπικές εδαφοκλιματικές συνθήκες.

Χαρακτηρίζουμε ντόπιες ακόμη και  τις ποικιλίες που ήρθαν πολύ αργότερα σε μια περιοχή, όπως τα καλαμπόκια κ. α που  ήρθαν από τη Λατινική Αμερική και όχι μόνο,  στην Ελλάδα αλλά προσαρμόστηκαν στην περιοχή όπου βρέθηκαν

Η αξία των ψαριών

ΨΑΡΙ ΚΑΙ ΚΑΡΔΙΟΠΑΘΕΙΕΣ

Η κύρια διαφοροποίηση ψαριών και κρέατος συνίσταται στην ποιότητα λίπους τους.

Συγκεκριμένα, το λίπος του κρέατος είναι κυρίως κορεσμένο και σχετίζεται με υπερλιπιδαιμίες, υπέρταση, διαβήτη και παχυσαρκία, ενώ το λίπος του ψαριού είναι πολυακόρεστο, προεξαρχόντων των ω-3 λιπαρών οξέων. Τεράστιο ενδιαφέρον έχει προξενηθεί τα τελευταία χρόνια από τα περίφημα πλέον ω-3 λιπαρά οξέα.

Πριν από δεκαπέντε περίπου χρόνια επιδημιολογικές έρευνες έδειξαν πως οι Εσκιμώοι που κατανάλωναν αυξημένες ποσότητες ψαριών εμφάνιζαν μειωμένο ποσοστό ισχαιμικών καρδιοπαθειών. Οι θετικές αυτές επιδράσεις του λίπους του ψαριού φάνηκαν ύστερα

από σειρά έντονων πειραματικών μελετών, όπου επίσης βρέθηκε πως πολυακόρεστα λίπη, κυρίως ω-3 λιπαρών οξέων, συμβάλλουν όχι μόνο κατά των θρομβώσεων, αλλά και στην ανάπτυξη, στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, στο δέρμα κ.α. Ειδικότερα, κατανάλωση των ω ­3 λιπαρών οξέων και, πιο ειδικά, του ΕΡΑ και DHA, των μεγαλομορίων δηλαδή της σειράς, βρέθηκε πως μειώνουν σημαντικά τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων στο αίμα, ενώ παράλληλα αυξάνουν τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης HDL. Όταν αυτά τα λιπαρά οξέα μεταβολιστούν, δίνουν προϊόντα (θρομβοξάνες, προσταγλανδίνες και προστακυκλίνες) που έχουν ισχυρή αντιαθηρωματογόνο δράση.

Ποια είναι τα καλά και κακά λιπαρά

Το φαγητό όταν είναι λιπαρό είναι νόστιμο, όταν όμως είναι στεγνό και αλάδωτο, δεν τρώγεται με τίποτα. Tο ίδιο είναι ένα τηγανητό αυγό και το ίδιο είναι ένα βραστό; Όχι βέβαια. H νοστιμιά λοιπόν είναι ίσως ο βασικός λόγος που προσθέτουμε παραπάνω λάδι στο φαγητό ή στη σαλάτα μας. Ένας άλλος λόγος είναι ότι το λιπαρό φαγητό χορταίνει. Τα λιπαρά αργεί να τα πέψει ο οργανισμός, για αυτό, όταν δεν πετάμε το λίπος από το σουβλάκι ή την πέτσα από το κοτόπουλο, χορταίνουμε περισσότερο από ότι αν τρώγαμε σκέτο το κρέας τους. Ταυτόχρονα, όμως, η υπερκατανάλωση λιπαρών που κάνουμε σχετίζεται με τα καρδιαγγειακά νοσήματα, τον καρκίνο του εντέρου, τα προβλήματα της χοληδόχου κύστης αλλά και την παχυσαρκία. Για να μη μας φαίνεται λοιπόν το φαγητό άνοστο σαν "χόρτο", για να μην πεινάμε συνέχεια, αλλά και για να μην κινδυνεύουμε να αρρωστήσουμε, μια λύση υπάρχει: Να μάθουμε ποια είναι τα καλά και ποια τα κακά λιπαρά.

Μπανάνες: Εκπληκτικά φρούτα!

Το όνομα της μπανάνας προέρχεται από την αραβική λέξη banan, που σημαίνει δάκτυλο. Ευδοκιμεί κυρίως σε τροπικό κλίμα, ενώ η συλλογή της γίνεται ενώ έχει ακόμα χρώμα πράσινο καθώς το φρούτο συνεχίζει να ωριμάζει πολύ γρήγορα μετά την κοπή του. Πρωτοεμφανίστηκε στην περιοχή της Μαλαισίας και ο Μέγας Αλέξανδρος έφερε το φρούτο στην Ευρώπη. Στην Αμερική ξεκίνησε να καταναλώνεται ευρέως μόλις το 19^οαιώνα. Είναι πιθανώς το δημοφιλέστερο φρούτο παγκοσμίως και ο μέσος Αμερικάνος καταναλώνει 2 φορές περισσότερες μπανάνες σε σχέση με το μέσο Ευρωπαίο.


Η μπανάνα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας της σε υδατάνθρακες και της υψηλής θερμιδικής της αξίας (90-130 kcal) σε σχέση με τα υπόλοιπα φρούτα αποφεύγεται από τους καταναλωτές, ειδικά σε περιόδους δίαιτας. Ωστόσο, η μπανάνα είναι εξαιρετική πηγή πολλών βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών, ενώ η γλυκιά της γεύση και ο κορεσμός που προκαλεί λόγω των φυτικών ινών την καθιστούν ένα ποιοτικό σνακ σε σχέση με οποιοδήποτε επεξεργασμένο τρόφιμο ή γλύκισμα.

Περού: Αυξημένες οι εξαγωγές βιολογικής μπανάνας

Πρωταγωνιστικό ρόλο στις εξαγωγές φρέσκων βιολογικών φρουτολαχανικών έχουν για το Περού οι μπανάνες, καθώς αποτέλεσαν το κυριότερο εξαγώγιμο προϊόν του τομέα κατά το πρώτο τρίμηνο του 2011, με πωλήσεις που έφτασαν σε αξία τα 17 εκατ. δολάρια, σύμφωνα με επίσημα στοιχεία που έδωσε στη δημοσιότητα η Επιτροπή Προώθησης Εξαγωγών και Τουρισμού του Περού (Promperu).

Τοξικό νερό στη Θεσσαλία

Τα αποτελέσματα των μετρήσεων νερού, έχουν αναστατώσει τους  κατοίκους των νομών Λαρίσης και Μαγνησίας, καθώς εντοπίστηκαν υψηλότατες τιμές καρκινογόνων ουσιών σε νερό της βρύσης.

Ούζο τσίπουρο & ρακή : Τα αποστάγµατα της χαράς

Το ούζο 
Το γνωρίσαμε και το αγαπήσαμε κυρίως χάρη στους μικρασιάτες πρόσφυγες αποσταγματοποιούς. Ιδιαίτερες πατρίδες του θεωρούνται η Λέσβος και η ­Χίος, αλλά μακρόχρονη παράδοση έχει και η Βόρεια Ελλάδα. Από το 1989, 
το ούζο αποτελεί αναγνωρισμένο εθνικό προϊόν από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Η ονομασία «ούζο», δηλαδή, δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί για άλλα ευρωπαϊκά ποτά. 

Τι μπαίνει στο καζάνι; Αν και υπάρχουν πολλές «συνταγές» -εξού και τα ούζα με διαφορετικό άρωμα και γεύση-, τα βασικά συστατικά για την παρασκευή ούζου είναι δύο: 
η αλκοόλη και οι αρωματικοί σπόροι. 
Η πρώτη ύλη: Καθαρή αλκοόλη (96% vol) γεωργικής προέλευσης (π.χ. από την απόσταξη σιτηρών, σταφίδας και κυρίως μελάσας). 
Η απόσταξη: Η αλκοόλη αποστάζεται ξανά, μαζί με αρωματικούς σπόρους που προστίθενται στον άμβυκα (καζάνι απόσταξης). Στους σπόρους περιλαμβάνονται απαραιτήτως το γλυκάνισο, αλλά και ο αστεροειδής άνισος, ο μάραθος, η μαστίχα Χίου, το κόλιαντρο και το κάρδαμο. Επίσης, ανάλογα με τη «συνταγή», προστίθενται και άλλα βότανα, όπως η κανέλα, η μέντα, το τζίντζερ, η ρίζα αγγελικής, το γαρίφαλο, το φλαμούρι, αλλά ακόμη και φλούδες από πορτοκάλι, νεράντζι, μανταρίνι ή λεμόνι! 
Το τελικό απόσταγμα: Το τελικό απόσταγμα ονομάζεται «100% απόσταγμα ούζου» και μπορεί να καταναλωθεί μόνο εάν αραιωθεί με νερό, έως ότου φτάσει τους 38-42% αλκοολικούς βαθμούς.

Προβιοτικά και Πρεβιοτικά: Οι μικροοργανισμοί που προστατεύουν την υγεία μας

Τα τελευταία χρόνια ακούμε όλο και περισσότερο την έννοια των προβιοτικών και των πρεβιοτικών

Συγκεκριμένα, όλο και περισσότερα τρόφιμα, κυρίως βρεφικά, εμπλουτίζονται με αυτούς τους μικροοργανισμούς, οι οποίοι έχει αποδειχτεί ότι βοηθούν την καλή λειτουργία του οργανισμού.

Τι είναι όμως, τα πρεβιοτικά και τα προβιοτικά; Πώς ακριβώς βοηθούν τον οργανισμό μας και σε ποια τρόφιμα περιέχονται; Η επιστημονική ομάδα της"Εβδομάδας Διατροφής 2008" που αποτελείται από διαιτολόγους- διατροφολόγους, μέλη του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων- Διατροφολόγων μας ενημερώνει για όλα όσα πρέπει να ξέρουμε για τα πρεβιοτικά και τα προβιοτικά. Τα πρεβιοτικά και τα προβιοτικά είναι λειτουργικά συστατικά που περιέχονται σε πολλές κατηγορίες λειτουργικών τροφίμων.

Τα προβιοτικά (π.χ Lactovacilli, Bifidobacteria) είναι ζωντανοί μη παθογόνοι μικροοργανισμοί οι οποίοι όταν καταναλώνονται σε επαρκείς ποσότητες συμβάλλουν στην ισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας.

Τα πρεβιοτικά (π.χ. ινουλίνη, φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες, γαλακτο-ολιγοσακχαρίτες) είναι άπεπτα συστατικά της τροφής που συντελούν στην ανάπτυξη των προβιοτικών και άλλων ωφέλιμων βακτηρίων του εντέρου και μέσω αυτών δρουν ευεργετικά για τον οργανισμό. Μαζί τα προβιοτικά και τα πρεβιοτικά συντελούν στην ομαλή λειτουργία του εντέρου και την καλύτερη απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών (ασβέστιο, μαγνήσιο).