Η στοματική υγεία εξαρτάται από τη διατροφή μας

Η υγεία του στόματος και των δοντιών μας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις διατροφικές μας συνήθειες. Η σωστή διατροφή μπορεί να μας διαφυλάξει από πολλά οδοντικά προβλήματα και είναι σημαντικό να υιοθετούμε ένα υγιεινό διαιτολόγιο από την παιδική ηλικία, ώστε να έχουμε γερά δόντια σε όλη μας τη ζωή.

Από τη στιγμή που θα καταναλώσουμε κάποιο τρόφιμο, ξεκινούν οι αλλαγές στη στοματική μας κοιλότητα.Τα βακτήρια του στόματος μετατρέπουν τα σάκχαρα που καταναλώνουμε σε οξέα, τα οποία ξεκινούν να επιτίθενται στο σμάλτο των δοντιών, προκαλώντας φθορές. Όσο συχνότερα καταναλώνουμε κάποιο σνακ, τόσο περισσότερο εκθέτουμε τα δόντια μας σε κίνδυνο. Τρώγοντας μικρές ποσότητες ζάχαρης πολλές φορές μέσα στην ημέρα προκαλούμε μεγαλύτερες βλάβες στα δόντια από το να καταναλώναμε την ίδια ποσότητα ζάχαρης μία φορά.

Το καθάρισμα των δοντιών προστατεύει από το έμφραγμα

Αναφέρει μελέτη από την Ταϊβάν

Τα άτομα μέσης και τρίτης ηλικίας που κάνουν τακτικά οδοντιατρικό καθαρισμό, ίσως έχουν λιγότερες πιθανότητες να υποστούν έμφραγμα ή εγκεφαλικό, συγκριτικά με τους συνομήλικούς τους που δεν επισκέπτονται τόσο συχνά τον οδοντίατρό τους, αναφέρει τελευταία μελέτη από την Ταϊβάν.

Η μελέτη, η οποία έγινε σε δείγμα 22.000 ατόμων ηλικίας 50 ετών και άνω, κατέδειξε ότι όσοι είχαν υποβληθεί το προηγούμενο έτος σε επαγγελματικό καθαρισμό δοντιών και ούλων, είχαν αυξημένη προστασία απέναντι σε εμφράγματα και εγκεφαλικά για τα επόμενα επτά χρόνια.

Εννιά στους δέκα προτιμούν τα ελληνικά προϊόντα!

Εννιά στους δέκα καταναλωτές προτιμούν τα ελληνικά προϊόντα, ενώ μετά το ξέσπασμα της κρίσης και συγκεκριμένα τον τελευταίο χρόνο σχεδόν ένας στους τέσσερις στράφηκε αποκλειστικά σε αυτά.

Όπως αναφέρει η εφημερίδα «Έθνος της Κυριακής», αυτά προκύπτουν από την πρώτη πανελλαδική διαπανεπιστημιακή έρευνα για τα ελληνικά των καθηγητών Γεωργίου Μπαλτά του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών και Προκόπη Θεοδωρίδη του Πανεπιστημίου Δυτικής Ελλάδος.

Αυξήσεις έως και 27,6% σε βασικά προϊόντα στο καλάθι της νοικοκυράς την τελευταία διετία, ενώ ο πληθωρισμός την ίδια περίοδο ήταν 5%!

Καλπάζουν οι τιμές βασικών προϊόντων στα ράφια των σουπερμάρκετ καθώς τα καρτέλ της ακρίβειας δρουν ανεξέλεγκτα, την ώρα η ελληνική οικονομία βιώνει τη μεγαλύτερη ύφεση των τελευταίων δεκαετιών και τα εισοδήματα των νοικοκυριών έχουν υποστεί πρωτοφανείς μειώσεις.Αυξήσεις έως και 27,6% σε βασικά προϊόντα για το καλάθι της νοικοκυράς αποτυπώνουν το σοκ ακρίβειας
που δέχεται η ελληνική κοινωνία την τελευταία διετία. Πρόκειται για ανατιμήσεις που πέρασαν στα ράφια των σουπερμάρκετ το διάστημα Ιανουάριος 2011 – Αύγουστος 2012 σε ποσοστό δύο, τρεις και τέσσερις φορές υψηλότερο από τον πληθωρισμό, ο οποίος σωρευτικά για την ίδια περίοδο ήταν 5%!

ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΟΛΑ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΑ.

Ο ΓΙΑΤΡΟΣ ΚΑΙ Η ΠΑΝΟΥΚΛΑ

Ήταν κάποτε ένας γιατρός. Μια μέρα φεύγοντας από την πόλη που έμενε για να πάει σε μια άλλη γειτονική όπου είχε δουλειά, συνάντησε την «Πανούκλα» που έμπαινε. Σταμάτησε και την ρώτησε:
 «Πάλι εδώ; Τι ήρθες να κάνεις;» Και η «Πανούκλα» απάντησε: «Είναι η σειρά μου». 

«Πόσους θα πάρεις αυτή τη φορά;» ρώτησε ο γιατρός. «Λίγους, γύρω στους χίλιους», απάντησε η «Πανούκλα».

 Μετά από μια εβδομάδα ο γιατρός (έχοντας ενημερωθεί εν τω μεταξύ για την κατάσταση στην πόλη του) επέστρεψε, και στην είσοδο της πόλης αντάμωσε την ‘Πανούκλα» που έφευγε   «Μου είπες ψέματα», της είπε. «Είχες πει ότι θα πάρεις κάπου χίλιους και τελικά πέθαναν πέντε χιλιάδες».

 Κι εκείνη απάντησε: «Δεν είπα ψέματα. Εγώ πήρα χίλιους. Τους υπόλοιπους τους σκότωσε το άγχος και ο φόβος».

ΤΟ ΘΑΥΜΑ ΤΩΝ ΕΛΛΗΝΩΝ, ΕΛΛ. ΥΠΟΤΙΤΛΟΙ La légende des sciences

«Το ντοκιμαντέρ είναι από μια γαλλική σειρά που θα σας θυμίσει το πόσο περήφανοι πρέπει να είστε που γεννηθήκατε έλληνες» λέει ο γάλλος φιλόσοφος και συγγραφέας Michel Serres.

Στην έκρηξη των γνώσεων και των επιστημών από τον 6 αιώνα έως και τον 4 αιώνα σε ένα μικρό ηλιόλουστο κομμάτι γης , την Ελλάδα, γεννήθηκαν οι επιστήμες που εξακολουθούν να μας οδηγούν έως και σήμερα 

Η ίδια η επιστήμη , η οποία είναι το καμάρι του σύγχρονου δυτικού ανθρώπου, και που η γέννηση της οφείλεται στους έλληνες με την καθαρότητα του πνεύματος τους.

Ο Όμηρος, Θαλής ο Μιλήσιος,ο Ιπποκράτης , ο Πυθαγόρας, ο Ηράκλειτος, ο Πυθέας ο Μασσαλιωτης , ο Εύδοξος, ο Διοσκουρίδης και άλλοι πολλοί Έλληνες πατέρες των επιστημών της ποιητικής της χαρτογραφίας της ιατρικής των μαθηματικών ,της γεωμετρίας μας ταξιδεύουν στον κόσμο των ελλήνων.
Αυτή η ταινία συνδυάζει, αφήγηση, τοπία, ιστορικές και ποιητικές αναφορές, και επιχειρεί να αναβιώσει τις θρυλικές μορφές της ιστορίας των Ελλήνων

Τα βιολογικά αυγά

Το αβγό αποτελεί την καλύτερη και πιο πλήρη τροφή. Είναι πλούσιο σε θρεπτικές ουσίες και είναι το πολυτιμότερο τρόφιμο για τον οργανισμό. Ακόμη ποιοτικότερη τροφή αποτελούν τα ελληνικά βιολογικά αβγά, χωρίς τη χρήση φαρμάκων.

Διατροφική αξία

Τα αβγά είναι πλούσια σε ασβέστιο, σίδηρο, νάτριο, κάλιο, βιταμίνη Α, νιασίνη, βιοτίνη. δηλαδή υψηλής θρεπτική αξίας πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Επιπλέον έχουν ελάχιστα λιπαρά, άριστη χοληστερόλη  και δίνουν δύναμη  και ενέργεια δυσανάλογα υψηλή με τον μικρό τους όγκο. Στην Ελλάδα τα τελευταία  χρόνια το αβγό θεωρείται ως μια από τις …συκοφαντημένες τροφές και ακόμα και σήμερα ταυτίζεται εσφαλμένα με τη χοληστερίνη. Η υψηλή περιεκτικότητα του αβγού σε λεκιθίνη (λιπίδιο που θεωρείται χοληστερινοπροστατευτικό) λειτουργεί ως αντίβαρο, με αποτέλεσμα η συμβολή του αβγού στην αύξηση της  χοληστερίνης να είναι μικρή.

Κι όμως υπάρχει λογική πίσω από τη λιτότητα.

Δεν είναι τρελοί όσοι επιμένουν στην πολιτική λιτότητας. Απλά αντιλαμβάνονται πως ο καπιταλισμός την έχει ανάγκη για να επιβιώσει.

Του Γαβριήλ Σακελλαρίδη


Δυόμισι χρόνια έχουν περάσει από τότε που η πολιτική της πιο σκληρής λιτότητας έγινε το συνώνυμο της άσκησης οικονομικής πολιτικής στην Ελλάδα και πλέον είναι εύκολο να βγουν τεκμηριωμένα συμπεράσματα για το κατά πόσο η πολιτική αυτή πέτυχε ή απέτυχε. Η απάντηση λοιπόν είναι εύκολη. Απέτυχε με βάση τους ρητούς στόχους της τρόϊκα και της ελληνικής κυβέρνησης για δημοσιονομική προσαρμογή, μείωση του δημόσιου χρέους, ανάκτηση της φερεγγυότητας του ελληνικού Δημοσίου και επιστροφή στις αγορές ομολόγων.

Τελειώνουν νωρίς τα ελληνικά λεμόνια.

Συνθήκες ανασυγκρότησης διαμορφώνονται στην ελληνική καλλιέργεια του λεμονιού, μετά από μια παρατεταμένη περίοδο εγκατάλειψης, που μετέτρεψε το προϊόν από πρωταγωνιστή των εξαγωγών στα εσπεριδοειδή σε κομπάρσο.

Οι ένδοξες εποχές όπου η ποικιλία Μαγληνό κυριαρχούσε

στο ευρωπαϊκό εμπόριο και οι εξαγωγές του ελληνικού λεμονιού έφταναν τους 100.000 τόνους έχουν περάσει. Σε αυτό συντέλεσαν οι αλλαγές στην ΚΑΠ σχετικά με τη χυμοποίηση, η απώλεια αγορών μετά την κατάρρευση της Σοβιετικής Ένωσης, οι ακραίες συνθήκες παγετού το 2004, καθώς και οι κακές χρονιές στη διεθνή αγορά όταν οι χαμηλές τιμές περιόρισαν σημαντικά το αγροτικό εισόδημα.

Ακατάλληλο νερό σε 7 περιοχές της Ελλάδας.

Πρόκειται για μια έκθεση που παραδόθηκε στο υπουργείο τον Μάρτιο 

του 2011 από το Διαβαλκανικό Κέντρο Περιβάλλοντος και εξετάζει τον

 βαθμό που έχουν επηρεαστεί τα επιφανειακά και υπόγεια νερά της

 Ελλάδας από τη χρήση αγροτικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων.

Τα αποτελέσματα της έρευνας, που μέχρι σήμερα δεν είχε δει το φως 

της δημοσιότητας, προκαλούν μεγάλη ανησυχία στην επιστημονική

 κοινότητα, λόγω της υπέρβασης των ορίων σε περιεκτικότητα νιτρικών 

αλάτων που εντοπίστηκαν σε επτά περιοχές της Ελλάδας. 

Ενώ το όριο ασφαλείας που θεσπίζει η ευρωπαϊκή και εθνική νομοθεσία

 είναι τα 50 μικρογραμμάρια νιτρικών ανά λίτρο νερού, στο οροπέδιο της 

Τρίπολης και τα ρέματα του Αργολικού κόλπου η περιεκτικότητα ξεπέρασε 

τα 139 mg/l, ενώ υπέρβαση ορίου διαπιστώθηκε επίσης στις λεκάνες 

απορροής του λεκανοπεδίου Αττικής, της Εύβοιας, του Ευρώτα, του

 βοιωτικού Κηφισού και του Ασωπού.

Ψύξη – Η κατάψυξη των τροφίμων για ποιότητα και ασφάλεια

Κατεψυγμένα λαχανικά και βότανα, γεύματα έτοιμα για μαγείρεμα και εκλεκτά παγωτά - η ποικιλία των κατεψυγμένων τροφίμων στα σούπερ μάρκετ έχει αυξηθεί εμφανώς μετά την εισαγωγή των κατεψυγμένων τροφίμων στη δεκαετία του '30. Στο παρόν άρθρο εξετάζεται η διαδικασία της κατάψυξης και ο ρόλος της στη συντήρηση των τροφίμων και στην παροχή ευκολίας και ποικιλίας.

Η χρήση της ψύξης για τη συντήρηση των τροφίμων χρονολογείται από τους προϊστορικούς χρόνους, όταν οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν το χιόνι και τον πάγο για να συντηρήσουν το κυνήγι τους. Λέγεται ότι ο Sir Francis Bacon προσβλήθηκε από θανατηφόρα πνευμονία στην προσπάθειά του να παγώσει κοτόπουλα, γεμίζοντας τα σώματά τους με χιόνι. Κατά τη δεκαετία του '30 τα κατεψυγμένα τρόφιμα άρχισαν να πωλούνται εμπορικά μετά από την ανακάλυψη μιας μεθόδου ταχείας κατάψυξης.

Στείλτε μας τα σκουπίδια σας!

             Γιατί η Σουηδία εισάγει απορρίμματα?

Η Σουηδία είναι μία χώρα με πολύ ανεπτυγμένο «πράσινο» αίσθημα. Μόλις το 4% των απορριμμάτων που πετούν οι κάτοικοι της χώρας καταλήγει σε χωματερές. Το υπόλοιπο 96% ανακυκλώνεται ή μετατρέπεται σε ενέργεια που χρησιμοποιείται σε για ηλεκτροδότηση και θέρμανση. 

Τελευταία, όμως, η Σουηδία έχει ένα πρόβλημα: η ανακύκλωση έχει φθάσει σε τόσο μεγάλα ποσοστά, ώστε δεν υπάρχουν πλέον σκουπίδια για καύση και παραγωγή ενέργειας! 

Υπάρχει και αυτή η Ελλάδα κυρία Λαγκάρντ.

Πίσω και πέρα από τα Μνημόνια και την αναλγησία του κράτους, υπάρχει και μια άλλη Ελλάδα…που όσο και να χτυπάνε κάποιοι ….ξεχωρίζει  και αποτελεί παράδειγμα προς μίμηση ανά τον κόσμο. Το κακό είναι ότι μένει κρυμμένη εκεί “φοβούμενη” πως αν βγει στο φως θα “καεί” από το τέρας της γραφειοκρατίας και του φθόνου που έχει μπει για καλά στο DNA μας.Μένει εκεί και με ευθύνη δική μας -των δημοσιογράφων – λόγω του δόγματος που μας κατατρέχει ότι “ειδήσεις είναι μόνο οι κακές ειδήσεις”.

Πώς να τρώμε υγιεινά με ένα περιορισμένο προϋπολογισμό

Στους δύσκολους αυτούς οικονομικά καιρούς ένας σημαντικός αριθμός Ευρωπαίων παλεύουν να εξασφαλίσουν τροφή, και παντού οι Ευρωπαίοι προσπαθούν να κάνουν οικονομία στους λογαριασμούς για τα τρόφιμα. Υπάρχει μια κοινά αποδεκτή λαθεμένη αντίληψη ότι όλα τα υγιεινά τρόφιμα είναι ακριβά. Παρόλο που μπορεί να απαιτεί επιπλέον σχεδιασμό και σκέψη, είναι δυνατό να τρώει κανείς υγιεινά με ένα περιορισμένο προϋπολογισμό.

Μείωση των εξόδων Μία από τις έρευνες-αστραπή του Ευροβαρόμετρου (Flash Eurobarometer) το 2010 για την επίδραση της τρέχουσας οικονομικής κρίσης ανέφερε ότι ένας στους πέντε Ευρωπαίους πάλεψαν να αγοράσουν τρόφιμα ή άλλες καθημερινές ανάγκες τουλάχιστον μία φορά τους προηγούμενος 12 μήνες από τη μελέτη.¹ Με την ασταθή οικονομική κατάσταση οι άνθρωποι παντού ανησυχούν για το μέλλον και προσπαθούν να μειώσουν τα έξοδα. Ένας προφανής στόχος είναι ο λογαριασμός για τα τρόφιμα.

Εργασία με βάρδιες: οι επιπτώσεις στην υγεία και τη διατροφή

Ο σύγχρονος τρόπος ζωής, ειδικότερα η εργασία σε βάρδιες, έχουν αλλάξει τους ημερήσιους ρυθμούς ζωής. Έχει άραγε αυτό κάποιο κόστος για την υγεία; Τι είδους προληπτικά μέτρα θα μπορούσαν να παρθούν από τους εργοδότες και τους εργαζόμενους;

Η εργασία με βάρδιες και οι επιπτώσεις της στην υγεία
Περίπου ένας στους πέντε εργαζόμενους στην Ευρώπη έχει προσληφθεί σε εργασία με σύστημα βάρδιας.¹ Η εργασία αυτή περιλαμβάνει ωράρια που δεν ακολουθούν το συμβατική 8ωρη εργασιακή περίοδο της ημέρας, όπως είναι οι νυχτερινές βάρδιες, το κυλιόμενο ωράριο και/ή οι ακανόνιστες ώρες εργασίας.² Σε σχέση με τα άτομα που εργάζονται σταθερές ώρες, τα άτομα που εργάζονται σε βάρδιες μπορεί να βρίσκονται σε υψηλότερο κίνδυνο για την εμφάνιση ενός εύρους καταστάσεων που αφορούν την υγεία, όπως είναι η παχυσαρκία, ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2, τα καρδιαγγειακά νοσήματα, πεπτικές διαταραχές, διαταραχές ύπνου, κατάθλιψη και έλλειψη βιταμίνης D (ελλιπής έκθεση στον ήλιο).^3-6 Για παράδειγμα, εκτιμάται ότι στα άτομα με νυχτερινές βάρδιες αυξάνεται ο κίνδυνος εμφάνισης στεφανιαίας νόσου κατά 40%.⁵ Πώς θα μπορούσε η εργασία με βάρδιες να προκαλεί τις αρνητικές αυτές συνέπειες στην υγεία; 

Μεταμοσχεύσεις κοπράνων: νέα μέθοδος για την καταπολέμηση των βακτηρίων

Μια από τις πλέον αποτελεσματικές μεθόδους για την καταπολέμηση βακτηριδιακών μολύνσεων του εντέρου αποτελεί η μεταμόσχευση κοπράνων, σύμφωνα με νέα έρευνα Αμερικανών επιστημόνων από το Νοσοκομείο «Henry Ford» στο Ντιτρόιτ.

Στο πλαίσιο της έρευνας οι επιστήμονες μεταμόσχευσαν κόπρανα υγιών ανθρώπων στο παχύ έντερο ασθενών μολυσμένων με το επικίνδυνο βακτήριο «Clostridium difficile», το οποίο προκαλεί οξεία διάρροια, θεραπεύεται πολύ δύσκολα και μπορεί να οδηγήσει στον θάνατο.

Το μαγείρεμα βοήθησε στην ανάπτυξη του ανθρώπινου εγκεφάλου λέει η επιστήμη

Η εξάσκηση της τεχνικής του μαγειρέματος συνέβαλε στην ανάπτυξη του ανθρώπινου εγκεφάλου και κατ’ επέκταση στην ανάπτυξη της κουλτούρας και του πολιτισμού.

Σύμφωνα με Βραζιλιάνους επιστήμονες από το Ινστιτούτο Βιοατρικών Επιστημών του Ομοσπονδιακού Πανεπιστημίου του Ρίο ντε Τζανέιρο, η τροφοδοσία του εγκεφάλου με αρκετή ενέργεια καταναλώνοντας μόνο ακατέργαστες τροφές πρέπει να ήταν αρκετά χρονοβόρα.

Αντίθετα, εκτιμάται ότι με τομαγείρεμα οι άνθρωποι άρχισαν να διανέμουν πολύ πιο αποτελεσματικά και γρήγορα την ενέργεια στους νευρώνες, γεγονός που οδήγησε στην ανάπτυξη του εγκεφάλου.

Crash test σε 8 πηγές θέρμανσης. Δείτε ποια σας συμφέρει

Ψυχρολουσία που προκαλούν οι τιμές του πετρελαίου θέρμανσης μπορούν να αποφύγουν τα νοικοκυριά αναζητώντας εναλλακτικές μορφές για να ζεσταθούν τους χειμερινούς μήνες.

Το http://sklantzithres.blogspot.gr/ παρουσιάζει έναν οδηγό για οκτώ πηγές θέρμανσης που μπορούν να επιλέξουν οι καταναλωτές ανάλογα με τα οικονομικά τους. Έχουν τη δυνατότητα να συγκρίνουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των λύσεων...

ενώ ορισμένες από αυτές οδηγούν τα νοικοκυριά σε σημαντική εξοικονόμηση δαπανών.

Στη ζυγαριά... μπαίνουν το πετρέλαιο θέρμανσης, το φυσικό αέριο, τα κλιματιστικά, το ενεργειακό τζάκι, τις σόμπες πέλετ, τους καυστήρες βιομάζας, τα πάνελ υπέρυθρης ακτινοβολίας και τα ηλεκτρικά θερμαντικά σώματα.

Η διάθεση του πετρελαίου θέρμανσης ξεκίνησε αλλά λόγω της αύξησης του Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης οι τιμές του αναμένεται να κυμανθούν στα 1,35 με 1,40 ευρώ το λίτρο. Το κόστος είναι τεράστιο για τις οικογένειες και σε σχέση με πέρυσι είναι υψηλότερο κατά περίπου 50%. Το 2011 τέτοια εποχή οι τιμές διάθεσης του πετρελαίου ήταν στα 0,90 με 0,92 ευρώ το λίτρο. Αλλά κι όσοι είχαν την οικονομική δυνατότητα και προμηθεύτηκαν πετρέλαιο από πέρυσι για φέτος αναμένεται να προχωρήσουν στη χρήση των καλοριφέρ με φειδώ.

ΤΣΙΓΑΡΟ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

Η αντικαπνιστική εκστρατεία δεν γίνεται με απαγορεύσεις.

Η αντικαπνιστική εκστρατεία γίνεται με την σωστή ενημέρωση. Δεν είναι δυνατόν, να ξέρει ένας καπνιστής τον μηχανισμό της βλάβης που κάνει στον οργανισμού του το κάπνισμα και να ....συνεχίζει να καπνίζει.

Αν ρωτήσετε έναν καπνιστή: Δεν ξέρεις ότι το κάπνισμα βλάπτει την υγεία;

Θα σου απαντήσει: Δε βαριέσαι, και η ζάχαρη πειράζει, και ο ήλιος και η coca cola και ένα σωρό άλλα.

Αλλη φορά, πάλι σου απαντά: Εγώ ξέρω τον τάδε, που πέθανε και δεν κάπνιζε. Μήπως από την ατμόσφαιρα δεν κινδυνεύουμε; Αλλωστε από κάτι θα πεθάνουμε, ας το απολαύσουμε μέχρι τότε.

Και καταλήγουν στη συνηθισμένη φράση: Έχω τόσο πολύ εθιστεί στο τσιγάρο που δεν μπορώ να το κόψω.

Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: Πού μπορούμε να τα βρούμε;

Παρόλο που η κατανάλωση ενός και μόνο τροφίμου δεν μπορεί να καταστήσει έναν άνθρωπο υγιή, η κατανάλωση περισσότερου ψαριού είναι για τους περισσότερους από εμάς ένας τρόπος να βελτιώσουμε τη διατροφή μας – και την υγεία μας. Πολλές από τις μελέτες σχετικά με τα ωφέλιμα ω-3 λιπαρά οξέα εστιάζουν στο ψάρι ως την κύρια πηγή. Ο σολομός, οι σαρδέλες, ο τόνος, ακόμα και τα θαλασσινά, είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα (λ.ο.), αλλά συστήνεται η αύξηση της κατανάλωσης οποιουδήποτε είδους ψαριού και θαλασσινού

Διαχωρίζοντας τα λίπη σας

Οι ειδικοί συμφωνούν ότι μια δίαιτα που βασίζεται στο μέτρο και την ποικιλία είναι θεμελιώδης για την καλή υγεία. Με άλλα λόγια, η κατανάλωση μιας ευρείας ποικιλίας τροφίμων παρέχει μια πιο ολοκληρωμένη διατροφή και είναι πιο ευεργετική στο σύνολό της από μια δίαιτα που στηρίζεται σε λίγα μόνο τρόφιμα.
Γενικώς, συστήνεται η επιλογή μιας δίαιτας που είναι χαμηλή σε κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη και μέτρια σε ολικό λίπος. Τα λιπαρά κρέατα και τα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα είναι οι κύριες πηγές κορεσμένου λίπους στη δίαιτα. Πηγές ακόρεστων λιπών είναι κυρίως τα φυτικά έλαια. Δίαιτες με μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη μειώνουν τα επίπεδα της “κακής” χοληστερόλης, ενώ τα κορεσμένα λίπη την αυξάνουν. Συνεπώς, μια ιδανική δίαιτα θα πρέπει να ήταν πιο πλούσια σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη σε σχέση με την τρέχουσα δίαιτα στις Ευρωπαϊκές χώρες.

Η ρεσβερατρόλη και το γαλλικό παράδοξο

Τι είναι η ρεσβερατρόλη; 

Η ρεζβερατρόλη βρίσκεται κυρίως σε υψηλές συγκεντρώσεις στη φλούδα των σταφυλιών και ιδιαίτερα των κόκκινων σταφυλιών, στα φύλλα ευκαλύπτου και ελάτου, στους ξηρούς καρπούς, στα μούρα και σε μικρότερες ποσότητες έχει βρεθεί σε 70 ακόμη φυτικά προϊόντα. Η περιεκτικότητα των φρέσκων στη φλούδα των κόκκινων σταφυλιών σε ρεσβερατρόλη είναι 50-100 μg/g, ενώ στο κόκκινο κρασί μπορεί να βρεθεί σε συγκεντρώσεις 1,5-3 mg/L. Η ρεσβερατρόλη, όπως και άλλες φυτο-αντιοξειδωτικές ουσίες, αποτελεί φυσικό συστατικό των φυτών με αντιβιοτική δράση για την προστασία από μύκητες και οξειδωτικές βλάβες. Το λευκό κρασί περιέχει ρεσβερατρόλη, αλλά σε μικρότερες ποσότητες, γιατί η ζύμωση του κρασιού διεξάγεται μετά την απομάκρυνση της φλούδας των σταφυλιών.

Ω3 λιπαρά Τι μπορεί να τα καταστρέψει ή να μειώσει την απορρόφηση τους;

 Τα Ω3 λιπαρά οξέα, βρίσκονται κυρίως στο λίπος της σάρκας των ψαριών. Έχουν όμως και τα ΕΡΑ και τα DHA, τα οποία και δρουν προστατευτικά σε διάφορα χρόνια νοσήματα. Η αντσούγια, η ρέγκα, ο γαύρος, ο κολιός, το σκουμπρί, η σαρδέλα, ο σολομός, ο τόνος και η πέστροφα, είναι ψάρια πολύ πλούσια σε Ω3 λιπαρά οξέα, αλλά και σε ΕΡΑ και DHA. Πολλοί πιστεύουν πως παίρνουν όση ποσότητα Ω3 λιπαρών χρειάζεται ο οργανισμός τους, αφού καταναλώνουν 2-3 φορές τη βδομάδα ψάρι. Παρακάτω θα δείτε γιατί δεν πρέπει να είμαστε σίγουροι πως καταναλώσαμε την απαραίτητη ποσότητα των απαραίτητων για την υγεία μας Ω3.